És un embotit cru que s’elabora amb les carns més nobles del porc: carn d’espatlla i cansalada viada, amanides amb sal i pebre negre i bolets. S’emboteix en un budell de porc,i ja queda llesta per a la comercialització. protagonista de plats típics de la gastronomia catalana, com la botifarra de bolets amb mongetes, a la brasa, esparracada amb formatge,…