Embutido crudo que se elabora con las carnes más nobles del cerdo: carne de espalda y panceta vetada, picadas y aliñadas con sal y pimienta negra. La mezcla resultante se mezcla con seras y se embute en tripa de cerdo fina, quedando así lista para su comercialización. Es un producto emblemático de nuestra tierra, protagonista de algunos de los platos típicos de la gastronomía catalana, como la butifarra de setas con alubias blancas, o hecha a la parrilla o abierta por la mitad y con queso por encima.