La Botifarra de Perol est préparée avec des morceaux de tête, d’épaule, de lard, des bajoues et des abats de porc, le tout assaisonné de sel et de poivre. Après la cuisson, le résultat donne une saucisse savoureuse et moelleuse très appréciée dans notre région. Elle peut se savourer crue, cuite ou séchée pour développer des saveurs plus prononcées. En général, elle se déguste grillée ou frite mais peut également s’émietter, accompagnée de légumes secs ou frais.