La Botifarra Noire est préparée avec des morceaux de tête de porc, de rognons, de coeur, des abats, des bajoues, de couenne et de sang. Elle est ensuite embossée, liée et cuite. Ce produit est savoureux et aromatisé ce qui explique pourquoi il est tant apprécié pour les préparations gastronomiques: grillé, frit, mijoté en soupe ou en accompagnement dans un plat en sauce il se marie parfaitement avec des légumes.