1 kg de tomates mûres
1 morceau de 250g de saucisson bien tendre
Huile d’olive vierge
2-3 tranches de pain de campagne
Utiliser des tomates bien mûres de qualité (opter de préférence pour une variété du pays). Pour les peler, les faire blanchir 15 secondes dans l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide. Les couper en deux puis retirer les graines. Mixer les tomates jusqu’à ce qu’elles prennent la consistance d’un velouté.
Retirer la peau du saucisson « llonganissa » et le couper en petits cubes. Couper grossièrement des petits croûtons de pain et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du sel, puis les égoutter.
Verser le velouté de tomates dans 4 assiettes et disposer au centre les morceaux de saucisson « llonganissa » avec tout autour les petits croûtons de pain. Agrémenter au dernier moment d’un filet d’huile.
