Com el seu nom indica, es tracta del llom del porc, arrebossat amb sal marina fina i pebre negre i assecat a una temperatura i humitat concreta entre 3 i 4 mesos, tal i com es feia antigament a les masies de la zona. Aquest procés de curació li proporciona un gust molt natural i agradable, ideal per als paladars més gourmets gràcies a la seva fina textura.