4 pams de botifarra
2 ampolles mitjanes de cervesa
1/2 kg de bolets de soca (gírgoles)
Julivert picat fi
All picat fi
Oli, sal i pebre
1/2 kg de ceba
50 gr. de mantega
50 gr. de sucre morè
100 ml de vi negre
50 ml de vinagre
Talleu la ceba a juliana i poseu-la en una paella amb la mantega i un polsim de sal. Coueu-la tapada i a foc lent i durant uns 15 minuts. Un cop estigui transparent, incorporeu el sucre, el vinagre i el vi, i coueu-ho tot plegat fins que quedi de textura de melmelada. Retireu del foc i reserveu.
Netegeu els bolets i talleu-los en juliana. Salpebreu-los i sofregiu en una paella amb un raig d’oli. A mitja cocció, incorporeu l’all i el julivert picats. Un cop tot estigui cuit, reserveu.
Coeu les botifarres en una paella amb una mica d’oli. A mitja cocció, afegiu la ceba i els bolets, remeneu i aboqueu-hi la cervesa. Coueu-ho tot plegat fins que la cervesa hagi reduït i la salsa tingui una textura cremosa. Empolsineu-ho tot amb una mica de julivert fresc picat abans de servir.
